In questi giorni di pausa parziale dal lavoro, ci siamo spinti con la mente anche fuori dai territori italiani alla ricerca di sensazioni ed emozioni, ripensando al viaggiare come scopo di apprendimento culturale e libertà esperienziale.
Confinati in questo angolo di bella Terra Veneta abbiamo deciso di riappropriarci del viaggio con i gusti e i sensi dell’anima, scavando tra Occidente e Oriente per poi riapprodare qui, nel nostro luogo di creazione e di vita.
Nei piatti che proponiamo abbiamo voluto dar voce al viaggio, due scatti di gusto che accolgono le mescolanze tra Occidente e Oriente delle cucine venete. Una dedica olfattiva e gustativa, fatta di sentori che portano al di là dei nostri confini, come un viaggio alla scoperta delle nostre tradizioni che partono da molto lontano, grazie ai nostri viaggiatori-mercanti, che con le loro navi salpavano verso Terre sconosciute, riportando in patria spezie e prodotti che si sposavano perfettamente con le nostre cucine.
Pensiamo ai viaggi di Marco Polo, profumati di spezie e preziose sensazioni orientali e il mescolamento di culture e riti con la Spagna, lo stesso dialetto veneziano e catalano si assomigliano per incontri storici e culturali.
Con l’Epifania, dal greco “epiphàneia”, il cui significato profondo di questa festa può essere riassunto in manifestazione, rivelazione, ti presentiamo, ti riveliamo due piatti, pensati in questi giorni, che vivono di sapienti mescolanze, intrisi di esotico ma colmi di territorialità; due piatti che uniscono il cuore agli occhi in un miscuglio di sapori, spezie e conoscenze mistiche.
La Paella, che approda in Trattoria dopo un viaggio tra Occidente e Oriente, è stata impreziosita da verdure locali, come il radicchio tardivo Igp, da pesce di “quartiere” e dal baccalà alla vicentina di Orazio. Un preludio di sapori e forme delicate e avvolgenti.
La Veneziana di Pesce, un piatto di poesie orientali importate dalla Serenissima, entrate spiccatamente a far parte della nostra cultura di lunghi viaggiatori e conoscitori di sapori inebrianti. Un piatto di fantasia creativa, laddove il pesce e le verdure incontrano il viaggio nel gusto. Insalata di seppie con radicchio tardivo Igp, aceto balsamico e arancia; sarde in saor, baccalà mantecato con crostini; cozze bollite, mazzancolle, gamberoni e moscardino. Un tripudio di buongusto e viaggio dei sensi.
Così desideriamo rivelarti la nostra Epifania: con un tocco di colori, spezie e gusti delicati.
LE NOSTRE PROPOSTE SPECIALI DAL 06 AL 10 GENNAIO:
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