La nostra cucina è una combinazione maturata di tradizione e innovazione. Il baccalà è il protagonista delle nostre giornate in cucina assieme ai piatti di lunga tradizione.

Lo stoccafisso di qualità eccellente proveniente dalle Isole Lofoten (Norvegia) e le materie prime di altissima qualità sono la base di partenza indispensabile per la riuscita delle nostre essenze culinarie. Lunghe ore dedicate alla preparazione degli ingredienti e interminabili percorsi destinati alle cotture delle pietanze per renderle uniche e indimenticabili.

Tempo e attenzione vengono riservate alle sperimentazioni; anche le ricette tradizionali sono terreno di prove meticolose e di attenzioni particolari per dare un tocco di innovazione e modernità in sintonia con le prospettive culinarie moderne.

La ricerca appassionata degli Chef sono al centro del progetto di Orazio: dare importanza alla tradizione delle ricette di un tempo senza togliere spazio all’evoluzione dei gusti.